Древние цивилизации верили, что амарант обладает целебными и придающими силы свойствами. Насколько эта вера близка к реальности?

Пищевые качества амаранта известны на протяжении веков. Древние греки верили, что оно обладает целебными свойствами. Это был драгоценный источник питания для майя. Ацтеки верили, что амарант обладает сверхъестественными способностями, которые дадут всем, кто его съест, огромную силу. Хотя амарант, возможно, и не обладает сверхспособностями, идеи о целительстве и придании сил были не за горами: каждое крошечное зернышко этого безглютенового псевдозлака содержит замечательный набор необходимых питательных веществ, которые приносят пользу для здоровья.

Здесь мы рассмотрим всю суть мифа, чтобы узнать, что амарант может сделать для вас.

Чем полезен амарант?

Как и другие цельнозерновые псевдозерна, амарант представляет собой полноценный белок (то есть содержит все девять незаменимых аминокислот), богатый клетчаткой и сложными углеводами. Белок играет ключевую роль в ускорении метаболизма, а также в построении и восстановлении клеток и тканей. Клетчатка медленно продвигается по кишечнику, вызывая чувство сытости и питая полезные бактерии в кишечнике. Сложные углеводы расщепляются медленно, постепенно высвобождая калории. Таким образом, употребление амаранта может способствовать повышению уровня энергии, улучшению пищеварения и укреплению функций клеток.

Однако чем амарант действительно выделяется, так это содержанием марганца, фосфора, калия и железа. Одна порция амаранта содержит 100% рекомендуемой суточной нормы марганца, почти 50% магния, почти 40% фосфора и почти 30% железа. Марганец имеет решающее значение для поддержания здоровой функции мозга, поэтому его употребление в нужном количестве улучшит умственное познание. Магний и фосфор помогают высвобождать энергию из пищи и отлично подходят для здоровья мышц и костей. Между тем железо жизненно важно для выработки гемоглобина и, следовательно, для доставки всего кислорода, необходимого вашим органам и мышцам для функционирования на оптимальном уровне.

Пищевые свойства амаранта

Из вышесказанного уже ясно, что благодаря богатому белку, клетчатке, сложным углеводам, марганцу, магнию, фосфору и железу амарант имеет довольно впечатляющий питательный профиль. Действительно, одно исследование качества белка в амаранте показало, что это один из самых питательных белков растительного происхождения, сравнимый с белком животного происхождения. Но на этом список питательных веществ не заканчивается.

Среди зерновых по содержанию кальция амарант уступает только тефу. Кальций играет важную роль в формировании крепких костей и зубов, регулировании мышечных сокращений (включая сердцебиение) и обеспечении правильного свертывания крови. Амарант также является хорошим источником селена, который помогает иммунной системе работать должным образом, способствуя антиоксидантной функции. С точки зрения витаминов, амарант содержит много витаминов группы В (особенно витамина В6, который способствует обмену веществ и образованию гемоглобина) и является одним из редких зерен, содержащих витамин С, который хорошо известен своими защитными и целебными свойствами.

Если этого недостаточно, амарант также богат фитостеринами, которые снижают уровень холестерина, и антиоксидантами, которые помогают организму повысить устойчивость к хроническим заболеваниям, защищая клетки от повреждения свободными радикалами.

Польза амарантовой муки

Поскольку все питательные преимущества зерен амаранта также присутствуют в амарантовой муке, выпечка с ее использованием добавит в ваш рацион много белка, пищевых волокон, марганца, фосфора, железа, кальция, селена, витаминов группы В, витамина С, антиоксидантов и фитостеролов. Поскольку эти необходимые питательные вещества обладают важными свойствами, улучшающими кровообращение и клетки, снижающими уровень холестерина, дающими энергию, метаболическими и повышающими сопротивляемость, они могут помочь вам на пути к улучшению умственных способностей, улучшению здоровья мышц и снижению уровня холестерина.

Таким образом, хотя амарант и амарантовая мука, возможно, и не дадут вам суперсилы, они содержат питательные вещества, которые являются ключом к тому, чтобы вы были на самом пике своей физической и умственной игры.