Мы уже полюбили этот продукт среди бегунов мирового класса, и мы готовы поспорить, что преимущества этого безглютенового суперзерна заставят вас тоже включить его в свой рацион.

Эфиопия славится тем, что родила одних из лучших в мире бегунов на длинные дистанции. По словам одного из них, олимпийского чемпиона и рекордсмена мира в марафоне Хайле Гебрселассие, секрет послужного списка эфиопских спортсменов заключается в теффе – древнейшей безглютеновой каше размером с маковое зернышко. Хотя недавно его назвали суперпродуктом из-за содержания белка, клетчатки и питательных веществ, для такого крошечного зерна это все еще довольно серьезно. Как что-то настолько маленькое может оказать такое большое влияние?

В этой статье мы сосредоточим внимание на теффе, чтобы узнать, почему он так полезен для вас и какова польза для здоровья от приготовления пищи с его использованием.

Чем хорош тефф?

Тефф явно полезен для спортсменов, занимающихся выносливостью, но почему?

Начнем с того, что тефф хорош для обеспечения длительной энергии и поддержания физической формы благодаря богатому содержанию белка. Как и гречка и киноа, тефф считается полноценным белком, поскольку он содержит все незаменимые аминокислоты, необходимые нашему организму для роста клеток. Среди них тефф имеет особенно высокий уровень лизина, который наш организм использует для построения и поддержания мышечной ткани. Аминокислоты также являются строительными блоками антител и способствуют укреплению иммунной системы.

Далее, тефф полезен для кровообращения, работы мышц и концентрации мозга из-за необычно высокого содержания железа. Нашему организму железо необходимо для выработки эритроцитов, которые, в свою очередь, переносят кислород по всему телу, питая наши мышцы и, что наиболее важно, наш мозг.
Цельное зерно тефф также является важным источником пищевых волокон и сложных углеводов, которые связаны с улучшением пищеварения, здоровьем кишечника и повышением уровня сахара в крови.

Пищевые свойства теффа

Помимо белка, пищевых волокон, сложных углеводов и железа, тефф содержит целый ряд других витаминов и минералов, которые еще больше повышают его пользу для здоровья. Во-первых, тефф является лидером по содержанию кальция, который имеет решающее значение не только для здоровья костей и зубов, но также для укрепления иммунной системы и регулирования мышечных сокращений, включая сердцебиение. Тефф также превосходит другие злаки по содержанию витамина С, еще больше усиливая его эффект укрепления иммунной системы. Другими питательными веществами, которые имеются в большом количестве, являются медь (ключ к выработке энергии, образованию эритроцитов и функции железа), магний (необходим для здоровья мышечной, нервной и сердечно-сосудистой систем), цинк (помогает повысить устойчивость к болезням) и витамин B6 (многофункциональное питательное вещество). который поддерживает работу всех наших жизненно важных органов).

Польза Теффа для здоровья

Все питательные свойства, которые делают тефф таким полезным для спортсменов, занимающихся выносливостью, делают его полезным для всех. Есть и более широкие преимущества для здоровья, которые можно ощутить и за пределами ипподрома:

1. Высокая пищевая ценность
Впечатляющий коктейль Teff, состоящий из высококачественного белка, пищевых волокон, железа, кальция, витамина С, меди, магния, цинка и витамина B6, делает его мощным питательным веществом. Одной порции теффа достаточно, чтобы обеспечить ваш организм значительным количеством ежедневных питательных веществ, необходимых для поддержания энергии, концентрации, мышечной функции, роста костей и клеток, плавного пищеварения и сильной иммунной системы.

2. С низким содержанием жира
Еще одним преимуществом тефа является то, что в нем мало насыщенных жиров. Это означает, что вы можете наслаждаться хлебом, пирожными и печеньем на основе тефа буквально вволю, зная, что тефф не способствует гипертонии или закупорке артерий.

3. Содержание сахара в крови
Тефф имеет низкий гликемический индекс. Это происходит благодаря содержанию высококачественного белка и клетчатки, что обеспечивает медленный выброс энергии в кровоток, предотвращая скачки уровня глюкозы. Это помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови, и поэтому тефф хорош для контроля и профилактики диабета 2 типа.

Польза теффовой муки

Чтобы быстро насладиться питательными преимуществами тефа, обратите внимание на муку из тефа. Его даже легче использовать в кулинарии, чем сам теф, но он обладает той же невероятной пользой для здоровья. Просто добавьте его в тесто или смесь для теста и съешьте, чтобы получить больше энергии, улучшить работу мышц, улучшить здоровье крови и укрепить иммунную систему. Почему бы не использовать для вдохновения наши рецепты безглютеновых блинов или печенья с шоколадной крошкой ? Замените немного теффовой муки на часть мучной смеси, и все готово. По вашим меткам, ставьте, выпекайте!